Gelato al lampone

Ingredienti per 8 persone:

350 g di lamponi
1 limone non trattato 
100 g di zucchero
500 g di yogurt

Mettete i lamponi in una casseruola con il succo e la scorza grattuggiata di un limone e lo zucchero.
Cuocete a fiamma bassa per 5 minuti dall'ebollizione, lasciate raffreddare, frullate con un mix ad immersione e passate attraverso un colino per eliminare i semi. Tenete da parte 6 cucchiai di passato di lamponi e mescolate il rimanente con lo yogurt.
Suddividete il composto in 6 bicchierini, versatevi il passato tenuto da parte, infilzate 6 grossi lamponi interi con uno stecco da ghiacciolo e poneteli nel centro del bicchiere. Fate gelare in freezer per circa 8 ore e servite.